超高壓殺菌機就是在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級液壓油施加以100～1000MPa的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌，而且不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分破壞和風味變化。

　　超高壓殺菌機是目前理想、有效的牛奶殺菌設備之一，它采用不銹鋼加工制造，可對各類包裝或罐裝食品在殺菌槽中把水溫度控制到85°～90°之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動而改變，保持食品的原質(zhì)、味、色等，達到對食品不加任何防腐劑，有利于消費者身體健康，特別是可延長保質(zhì)期和貯藏期；產(chǎn)品可以先設置好殺菌溫度，在殺菌過程中當水溫超過設定溫度時循環(huán)水泵開始工作。

　　超高壓殺菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)超高壓殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。具有殺菌效果好，噪音小，速度可調(diào)經(jīng)久耐用，安全可靠，溫度自動控制和調(diào)節(jié)，操作簡單方便；有部件置于不銹鋼機架上，移動方便，維修方便等特點。

　　鮮奶送到奶吧后進行超高壓殺菌，殺菌完畢后既可銷售，顧客既可即時飲用，也可帶回家飲用，也可放入冰箱里保存，當天銷售不完的牛奶可現(xiàn)場制作酸奶，冰激凌，奶昔等產(chǎn)品。

　　以上就是小編今天為大家?guī)淼娜績?nèi)容了，希望能夠對您有所幫助。