以高壓低流速的狀態(tài)進入均質閥，產生超劇烈的能量，此能量伴隨著剪切、空穴及撞擊三效應將固體顆粒、細胞粉碎。均質操作是通過機械作用或流體力學效應來實現的，具體表現為沖擊、剪切、空穴作用。沖擊液滴或膠體顆較隨液流高速撞向固定構件表面時.因拉應力發(fā)生碎裂.細小液滴因自身速度而向外圍連續(xù)相中分散.剪切因液流渦動或機械剪切作用使得液體和膠體順拉內部形成巨大的速度梯度.沿貧切面滑移產生破壞.繼而在液流渦動的作用下完成分散.空穴液滴因內部的汽化膨脹使得液膜產生拉應力破壞而破碎并分散。根據所采用的主要均質原理不同，常見的均質機有高壓均質機和高剪切均質機.