蛋液巴氏殺菌機(jī)是近年來食品行業(yè)中重要的殺菌設(shè)備，廣泛應(yīng)用于蛋液、醬菜、蔬菜、腌漬類泡菜、飲料奶制品、瓶裝罐裝低溫食品、低溫肉制品、火腿腸及果汁飲料等產(chǎn)品的殺菌處理。該設(shè)備采用巴氏殺菌法，又稱冷殺菌法，通過低溫殺菌的方式，既能有效殺死病菌，又能保持食品中的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味不變。

 

　　蛋液巴氏殺菌機(jī)由多個部件構(gòu)成，每個部件都發(fā)揮著重要的功能，下面將詳細(xì)介紹各組成部件的功能特點(diǎn)。

 

　　1、加熱系統(tǒng)：加熱系統(tǒng)是核心組成部件之一，負(fù)責(zé)將蛋液加熱至殺菌溫度。通常采用蒸汽加熱或電加熱方式，能夠快速、均勻地將蛋液加熱至所需溫度，確保殺菌效果。

 

　　2、保溫系統(tǒng)：保溫系統(tǒng)在蛋液達(dá)到殺菌溫度后起到關(guān)鍵作用，能夠保持蛋液在一定溫度下的停留時間，確保充分殺菌。同時，保溫系統(tǒng)也有助于節(jié)約能源，提高設(shè)備的效率。

 

　　3、冷卻系統(tǒng)：冷卻系統(tǒng)用于快速降溫處理已經(jīng)殺菌的蛋液，防止過度加熱導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。通過有效的冷卻系統(tǒng)，可以迅速將蛋液冷卻至適宜的溫度，確保產(chǎn)品口感和營養(yǎng)。

 

　　4、控制系統(tǒng)：控制系統(tǒng)負(fù)責(zé)監(jiān)控和調(diào)節(jié)加熱、保溫、冷卻等各個環(huán)節(jié)的參數(shù)，通過精準(zhǔn)的控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)對殺菌過程的精確控制，保證殺菌效果和產(chǎn)品質(zhì)量。

 

　　5、傳動系統(tǒng)：傳動系統(tǒng)是保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要組成部分，通過傳動裝置將各個部件有序連接起來，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)。傳動系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可靠性對設(shè)備的長期運(yùn)行至關(guān)重要。

 

　　6、殺菌管路：殺菌管路是設(shè)備中直接與產(chǎn)品接觸的部分，其設(shè)計和材質(zhì)對殺菌效果和產(chǎn)品質(zhì)量有著直接影響。合理的管路設(shè)計能夠確保蛋液充分受熱、保溫和冷卻，達(dá)到理想的殺菌效果。

 

　　7、安全防護(hù)裝置：安全防護(hù)裝置是保障操作人員和設(shè)備安全的重要部件，包括溫度傳感器、壓力傳感器、過載保護(hù)裝置等。這些裝置能夠及時監(jiān)測設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，一旦出現(xiàn)異常情況，能夠及時報警并采取相應(yīng)措施，確保生產(chǎn)過程安全可靠。

 

　　綜上所述，蛋液巴氏殺菌機(jī)的各組成部件在殺菌過程中發(fā)揮著各自重要的功能，通過協(xié)同作用確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定。